Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de production H/F :

• Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l’enseignement de 12 000 couverts située à Sélestat (Bas Rhin - 67) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ? Au sein d’une équipe d’une dizaine de collaborateurs

• Salaire ? 2 800€ à 3 000€ bruts mensuels selon profil + 13ème mois après un an d'ancienneté

• Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h/semaine, 6h/14h, du lundi au vendredi

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous piloterez la production culinaire d’une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe !

Rattaché.e au Directeur de la Cuisine Centrale, vos missions :

• Superviser et participer à la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.

• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.

• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.

• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire

• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production

• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)

• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (petite enfance, enseignement...)

• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)

• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet

• 13ème mois (selon conditions)

• Statut agent de Maîtrise

• 5 RTT / an

• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Participation aux bénéfices de l'entreprise

• Centres de formation internes

• Comité d'Entreprise

• Avantage en nature repas

• Mutuelle / Prévoyance

• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%

• Mobilité interne favorisée

• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Envie de faire mijoter l’excellence au service des jeunes convives ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d’orchestre de notre production culinaire !