Posted 2 months ago

Assistant Purchasing Manager (w/m/d)

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AI Summary

The Assistant Purchasing Manager (w/m/d) at Kempinski Hotels in Munich handles operational purchasing of food, beverages, and non-food items, manages stock control and supplier negotiations, ensures quality and HACCP compliance, coordinates with kitchen and F&B teams, and processes invoices for accounting.

About this role

Ganz nach dem Motto "Gemeinsam stark" sind wir Gastgeber aus Leidenschaft mit Kompetenz und Herzlichkeit. Durch das aufrichtige Interesse an den individuellen Bedürfnissen begeistern wir unsere Mitarbeitenden und Gäste.

Seit 1858 ist das Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski die erste Adresse für anspruchsvolle Reisende, die Wert auf ein vornehmes Ambiente und die zentrale Lage eines luxuriösen Grand Hotels legen. Unter einem traditionsreichen Namen hat Kempinski, Hoteliers seit 1897, die Welt auf der Suche nach faszinierenden Destinationen bereist, ohne dabei seine Traditionen und sein europäisches Erbe je zu vergessen.

Werden Sie Teil einer spannenden Zukunft!

Key Responsibilities

Operativer Einkauf: Verantwortung für den täglichen Einkauf von Lebensmitteln (F&B),
Getränken und Non-Food Artikeln
Bestandsmanagement & Lagerkontrolle: Überwachung der Lagerbestände, Durchführung
von regelmäßigen Inventuren und Minimierung von Verderb oder Überlagerung.
Lieferantenmanagement: Einholen und Vergleichen von Angeboten, Führen von
Preisverhandlungen in Absprache mit dem Purchasing Manager sowie Pflege der
Lieferantenbeziehungen
Qualitäts- und Wareneingangskontrolle: Sicherstellung, dass alle gelieferten Waren den
Hotelstandards, den Hygienevorschriften (HACCP) und den bestellten Mengen/Preisen
entsprechen
Schnittstellenarbeit: Enger Austausch mit den Abteilungsleitern (insb. Küchenchef, F&B
Manager, Executive Housekeeper), um deren Bedarf rechtzeitig und kosteneffizient zu
decken
Rechnungsprüfung: Abgleich von Lieferscheinen, Bestellungen und Rechnungen sowie
Vorbereitung für die Buchhaltung. Permanente Überwachung des Wareneinsatzes durch
ständige Kontrollen der Verbrauchsstellen, der Warenlieferungen und des Bestands sowie
Vor- und Nachkalkulationen aller Verbrauchsartikel und Rezepturen
Sicherstellung einer ordnungsgemäßen Lagerung aller Bestände (Lebensmittel, Getränke,
Non-Food), deren Kontrolle und die korrekte Buchung und Belastung der Kostenstelle
Die Verantwortung umfasst die Durchführung und Kontrolle aller Tätigkeiten der
folgenden Arbeitsgebiete: Lagerverwaltung / Warenannahme

Skills, Knowledge & Expertise

Ausbildung in der Hotellerie oder im kaufmännischen Bereich sowie fundierte Berufserfahrung im F&B-Controlling oder der Lagerwirtschaft
Routinierter Umgang mit Warenwirtschaftssystemen (z. B. Materials Control) und MS Excel sowie Grundkenntnisse in der Kreditorenbuchhaltung
Analytisch, detailgenau und strukturiert bei der Stammdaten- und Lagerpflege
Teamplayer mit starkem Schnittstellenbewusstsein der verschiedenen Abteilungen
Fließende Deutsch- und gute Englischkenntnisse