Einkäufer (m/w/d)

cuisyn ist eine Plattform für Individualgastronomie mit Sitz in Frankfurt am Main. Wir übernehmen erfolgreiche, inhabergeführte Restaurants und führen sie unter ihrem eigenen Namen, mit eigener Karte und eigenem Team weiter. Was sich ändert, passiert im Hintergrund: Finanzen, Personal, IT, Einkauf. Heute gehören zehn Restaurants, zwei Cateringmarken und ein Hotel mit rund 550 Mitarbeitenden zu cuisyn.

Bislang verhandelt jeder Betrieb seine Konditionen weitgehend selbst. Wir suchen deshalb jemanden, der den Einkauf als zentrale Funktion aufbaut und für die gesamte Gruppe verantwortet.

Wir suchen keinen Einkäufer, der Produkte vereinheitlicht. Jedes unserer Restaurants ist individuell und das soll auch so bleiben. Was wir vereinheitlichen, sind Konditionen, Lieferantenstruktur und Prozesse dahinter und Produkte, die jetzt schon einheitlich sind.

Requirements

Was Dich erwartet

• Aufbau der Funktion: Du baust den zentralen Einkauf von cuisyn auf, von der Ausgaben-Analyse über die Lieferantenstrategie bis zum laufenden Konditionsmanagement. Es gibt keine fertige Struktur, die Du übernimmst, sondern du schaffst sie.

• Rahmenverträge: Du verhandelst und verantwortest Rahmenverträge für alles, was zwischen den Betrieben austauschbar ist: Getränke außerhalb bestehender Brauereibindungen, Lebensmittel, Verbrauchsmaterial, Reinigung, Wäsche, Energie, Versicherungen, Wartung, Küchentechnik.

• Lieferantenkonsolidierung: Du bringst Transparenz in die Lieferantenlandschaft der Gruppe, bündelst Volumen dort, wo es sinnvoll ist, und triffst gemeinsam mit den Betrieben die Entscheidung, welche Lieferanten bleiben, weil sie den Betrieb differenzieren.

• Artikelstamm und Datenbasis: Du sorgst mit unserem Warenwirtschaftssystem für einen vergleichbaren Artikelstamm über alle Betriebe.

• Wareneinsatz-Transparenz: Du lieferst den Betriebsleitern und dem Controlling verlässliche Zahlen zu Wareneinsatz, Preisentwicklung und Abweichungen je Betrieb.

• Integration neuer Betriebe: Du entwickelst den Einkaufsbaustein in unserem Integrations-Playbook und rollst ihn bei jeder weiteren Übernahme aus: Bestandsaufnahme der Verträge, Überführung in Rahmenverträge, Investitionsbeschaffung und Integration in unsere Einkaufsprozesse.

• Investitionsbeschaffung: Du steuerst die Beschaffung bei Investitionen in Küche, Technik und Ausstattung gemeinsam mit unseren Betriebsleitern und dem Leiter des Facility Managements.

Das bringst Du mit

• Einkaufserfahrung mit mehreren Standorten: Du hast mehrere Jahre im Einkauf einer Gastronomie- oder Hotelgruppe, eines Foodservice-Unternehmens oder eines Großhändlers gearbeitet und Rahmenverträge selbst verhandelt und verantwortet.

• Gastronomisches Verständnis: Du weißt, warum ein Küchenchef an seinem Fischhändler festhält, und wann das richtig ist. Du erkennst den Unterschied zwischen Kostenblock und Differenzierungsmerkmal.

• Zahlenfest: Ausgaben-Analysen, Preisspiegel, Wareneinsatzquoten und Vertragskonditionen sind Dein Handwerk. Du arbeitest mit Warenwirtschafts- und Kassensystemen und bist sicher in Excel.

• Verhandlungsstärke: Du verhandelst hart in der Sache und fair im Umgang, und Du weißt, dass ein Lieferant, der lange bleibt, oft mehr wert ist als der niedrigste Preis in einem Jahr.

• Aufbauerfahrung: Du hast schon einmal etwas aufgebaut, das es vorher nicht gab: eine Struktur, ein Vertragswerk, einen Prozess. Fehlende Vorgaben empfindest Du als Freiheit, nicht als Mangel.

• Führung ohne Weisungsrecht: Du überzeugst Betriebsleiter und Küchenchefs mit Argumenten und Zahlen, nicht mit Anweisungen. Du nimmst die Betriebe mit, statt über sie hinweg zu entscheiden.

• Unternehmerische Haltung: Du denkst in Ergebnissen für die Gruppe, nicht in Zuständigkeiten. Auch dort, wo noch nicht alles fertig ist.

Was wir Dir bieten

• Gestaltungsspielraum: Du baust eine Funktion von Grund auf und prägst, wie Einkauf bei cuisyn in den nächsten Jahren funktioniert. Ein Standard, den Du heute setzt, gilt bei jedem Betrieb, der dazukommt.

• Messbarer Impact: Dein Ergebnis ist in Euro sichtbar, Betrieb für Betrieb, Jahr für Jahr. Wenige Rollen in unserer Gruppe haben eine so direkte Verbindung zwischen Arbeit und Wirkung.

• Nähe zur Führung: Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung. Kurze Wege und schnelle Entscheidungen.

• Wachstum: Eine Gruppe, die jedes Jahr größer wird, und damit ein Verantwortungsbereich, der mitwächst und du später auch Teamverantwortung übernimmst.

Wenn Du Lust hast, den Einkauf einer wachsenden Gruppe aufzubauen, ohne dabei die Individualität der Betriebe infrage zu stellen, freuen wir uns auf Dich.